Home made crisp bread without flour

This is a super simple and gluten-free home-made crispbread, full of different kinds of seeds. It’s the perfect snack or just serve it to dinner.

Ingredients

(1 oven plate)
  • 1 dl sesame seeds
  • 1 dl pumpkin kernels
  • 1 dl solo cores
  • 1 dl corn flour
  • 1/2 dl whole flaxseed
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 dl olive oil
  • 2 dl boiling water

Do this

  1. Put the oven at 150 ° C or 300 F
  2. Place a baking sheet on a plate, about 30×40 cm.
  3. Mix all dry ingredients and stir in oil and water. Allow to swell for about 15 minutes.
  4. Spread the batter thinly on the plate. Bake in the middle of the oven for about 1-1½ hours. Lay on a grid and allow to cool. 

Break into pieces and serve with tapenade, hummus or butter.

Free from eggs, gluten, lactose, milk protein and soy protein.

Cook with me – Lentil stew

1 onion (chopped)
2 cloves garlic (chopped)
1 apple (chopped into cubes)
1 tablespoon canola oil
1 cup light coconut milk
1 vegetable stock cube
3/4 cup dried red lentils
1 can of crushed tomatoes

Fry the onion and garlic in oil so they become glossy- Add the apple pieces and pour in the coconut milk, add stock cube and cook for 5 minutes.
Rinse the lentils and add them, add the crushed tomatoes, simmer for 10 minutes.
Season with grated ginger 3 cm, grated rind of 1 lime, 2 teaspoons sambal oelek.
Serve with rice and spinach leaves.

Soooo yummy and also lean 🙂

I really hope I got the transformation from deciliter to cups right 😉 .

——————————————–
1 st lök (hackad)
2 klyftor vitlök (hackade)
1 st äpple (hackad i tärningar)
1 msk rapsolja
2 dl kokosmjölk (lätt)
1 grönsaksbuljongtärning
1 1/2 dl röda linser torkade
1 burk krossade tomater

Fräs lök, vitlök i olja så de blir glansiga, i med äppelbitarna och häll på kokosmjölken, smula ner buljong och låt koka i 5 minuter.
Skölj linserna och tillsätt dem, häll i krossade tomaterna, låt puttra i 10 minuter.
Krydda med riven ingefära ca 3 cm, rivet skal från 1 lime, 2 tsk sambal oelek.
servera med ris och bladspenat.

Gott och magert 🙂

Santa Fe Bean Salad

I can really recommend this explosion of color to salad. It is perfect as an accompaniment to food especially grilled or tacos.

100g green beans / soya beans
1 can kidney beans
1 can of chickpeas
1 large carrot, grated
1 chopped red bell pepper
sea salt and freshly ground black pepper

Vinegrätt
3 tablespoons olive oil
2 tablespoons cider vinegar
1 clove of garlic
1/2 teaspoon mustard powder
salt and pepper

Mix the beans and vegetables in a bowl. Salt and pepper.
Whisk the vinaigrette and hit it over the salad. Stir and let stand in the refrigerator for a while before serving. Serve the salad in a beautiful bowl and serve at room temperature.

Have a nice meal!
——————————————-

Jag kan verkligen rekommendera denna färgexplosion till sallad. Den är perfekt som tillbehör till maten särskilt grillat eller tacos.

100 g gröna bönor/soya bönor
1 burk kidney bönor
1 burk kikärtor
1 stor morot, grovriven
1 hackad röd paprika
flingsalt och nymald svartpeppar

Vinegrätt
3 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk senapspulver
salt och peppar

Blanda bönorna och grönsakerna i en bunke. Salta och peppra.
Vispa ihop vinägretten och slå den över salladen. Rör om och låt stå i kyl en stund före servering. Lägg upp salladen i en fin skål och servera rumstempererad.

Smaklig måltid!

Recipe from the TexMex book

Chicken soup with a touch of coconut and lime

IMG_8387

Today I tried a new recipes for soup and it was so yummy. It was a lovely chicken soup with a touch of coconut and lime.

4 servings (I think I’ll double it next time)
2 chicken breast filé á 125g
8 large fresh mushrooms
1 zucchini
1 red chilli
2 1/2 cups water
some chicken bouillon
1 1/2 teaspoons grated ginger
1/2 teaspoon salt
1 lime
1 tsp butter
4 cup coconut milk
1-3 teaspoons curry powder (I took one)
a few leaves of fresh korriander


Shred the chicken fillets, cut the mushrooms into pieces and finely chop the chilli. Fry in butter. Scale the zucchini, cut into small cubes and place in a saucepan. Add water, ginger, salt and bouillon. Let cook with a lid, for about 10 minutes. Blend with a handblender to a smooth consistency. Put in the coconut milk and squeeze in lime. Add the chicken and mushroom blending. Let the soup boil. Season with curry and some more bouillon.
Serve with finely chopped coriander on top.

————————————————————-

Idag provade jag ett nytt recept som var så himla gott! En kycklingsoppa med en touch av kokos och lime.

4 portioner (jag kommer nog dubbla receptet nästa gång)
2 kycklingfliéer á 125g
8 stora färska champinjoner
1 zucchini
1 röd chili
2 1/2 dl vatten
3 msk kyckling fond
1 1/2 tsk riven ingefära
1/2 tsk salt
1 lime
1 tsk smör
4 dl lätt kokosmjölk
1-3 tsk curry (jag tog 1)
några blad färsk korriander

Strimla kycklingfiléerna, skär champinjonerna i bitar och finhacka chilin. Fräs i smöret. Skala zucchinin, skär i små tärningar och lägg i en kastrull. Tillsätt vatten, ingefära, salt och fond. Låt koka under lock i ca 10 minuter. Mixa med en stavmixer till slät konsistens. Slå på kokosmjölk och pressa i lime. Tillsätt kyckling och champinjonfräs. Låt soppan koka upp. Smaka av med curry och ev. mer fond.

Servera med finklippt koriander på toppen.

Jag, TV-kock?

Som ni säkert vet så har jag en YouTube-kanal sedan ca ett år tillbaka i tiden. Mest har den handlat om väskor, mode, shopping mm men nu funderar jag på att ta den till en ny nivå. Jag älskar ju att göra vlogs och ska försöka göra fler sådana men jag tänkte också börja göra lite matlagningsvideos. Jag älskar ju att laga mat så jag tänkte försöka dela med mig av mina bästa recept. Håller på att bearbeta maken så att han också vill vara med 😉 . Men för att för att göra det så måste jag skaffa lite snygga nya saker till köket. Vi har mycket maskiner men jag vill ändå satsa på lite nytt om jag ska lägga upp det på nätet och försöka göra snygga videos. Så jag har börjat spana in vad jag är sugen på. Givetvis måste det vara saker som jag även har användning av i vardagen.

pop

Först av allt måste jag verkligen rekommendera den här popcornskålen, finns bland annat på Culina.se . Heeeeelt galet bra. Jag köpte den förra veckan och den har gått varm här hemma sedan dess. Du kan alltså poppa gamla hederliga vanliga popcorn i micron. Hör på den här…..helt fettfritt! Givetvis kan du tillsätta olja eller smör för den goda smakens skull, men om du vill ha dem supersunda så går det precis lika bra att skippa det.

Men, nu tillbaka till mina videos. När jag köpte popcornskålen så hittade jag även flera superbra maskiner på sidan. Jag skulle verkligen behöva en ny stavmixer och de hade en jättefin från Dualit som har både visp och olika bägare till mixern. Allt-i-ett-prylar gillar jag. Sedan måste jag även ha något snygg skärbräda. Ni har väl inte sett en tv-kock utan skärbräda 😉 . Just det, nu kom jag på, jag behöver ju också flera små snygga skålar för att förbereda alla ingredienser i. Det finns ju så galet mycket fina saker att välja på så det är väl bara att försöka fokusera på vilken stil och koncept man vill ha i sitt kök. Hmmm, svårt där. Jag återkommer med vad det blir.

Har ni några favoriter i köket som jag bör ha?

———————————————

I’m thinking of taking my YouTube channel to the next level. You know I love cooking and now I want to start doing so cooking videos to share my favorite recepies. But first I really need to get some new stuff for the kitchen.

I must highly recommend this pop corn maker for the microwave. Love it! And you can make your pop corn completely fat free!

Do you have any kithchen favorites that I need?

Slow cooker

71ZgQManCzL._SL1500_

Jag har blivit lite sugen på en ”Slow cooker”. Man kan säga att det är en utveckling av den gamla hederliga lergrytan. Snabbt (långsamt, men utan min hjälp), enkelt och supergott. Enkelt sätt att fixa vardagsmaten. Mums!

———————————-

I’m a little bit curious of a slow cooker. I have never had one but I think now is the time. Perfect for everyday cooking. Yummy!

Moster Hulda är min bästa vän

Nu har mormor M och morfar K åkt och vi passar på att torka lite av alla de äpplen vi fått innan det är dags för nästa besök. Det är himla gott med torkade äpplen och Moster Hulda är vår bästa vän (maskinen gör att skala och skiva).

När allt är skivat åker de in i vår Evermat tork i ca 12 timmar. Sen vips så har vi god torkad frukt.

Godmorgon!

ace000802fdd11e39d6822000a9e0849_7

Hellu sweeties! Vaknar upp till en regnig dag. Natten har varit god och alla har sussat sött 🙂 .

Nu på morgonen passade jag på att skörda lite av våra chilisar som vi odlat. Det är Habanero, Habanero Lemone, Jamacian Yellow och Buth Jolokia (tidigare världens starkaste chili). Färsk chili gör att maten blir både smakrik och hot hot. Eftersom barnen äter också så gör vi den bara minihot 😉 .

Nu ska vi passa på att sätta på ett långkok i form av Kalops. Yum!

Hoppas ni får en härlig dag sötisar! Kram kram ♥