Räkenchiladas

Hej godingar, måste bara tipsa om ett så gott recept. Gjorde mycket av dessa för några år sen men hade helt glömt bort dem. Nu gjorde jag dem igår när tjejerna var förbi. Enkelt, snabbt och gott. Kan det bli bättre?!

2 burkar philadelphiaost
1 burk cream fraiche
1 stor burk salsasås (välj styrka efter smak, jag brukar ta medium)
2 burkar färdigskalade räkor
2 röda paprikor
riven ost
tortilliasbröd

Det går bra att använda lätta varianter av ph.ost och cream fraiche men de kan bli lite rinniga då. Jag brukar ta någon av varje.

Blanda Ph.ost, cream fraiche och salsa. Ta bort lite av röran (ska användas över enchiladasarna). Blanda i räkor och hackad paprika. Fyll tortillias med röran, rulla ihop och lägg dem i en form. Täck rullarna med röran du tog bort och strö över riven ost.

Gratineras i ca 225 grader tills de har fått fin färg. Ca 15 minuter.

Servera med en god sallad, lite bröd och ett glas vitt. Fungerar även perfekt med rött vin eller en smarro öl.

Underbart goda och så himla enkla att göra 🙂